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方法跟制作酸菜有点类似 。首先将蒜苔洗净，做法做法再切成长3-5厘米小段 。大全大全然后控干水 ，家常家常放入盆内拌盐 ，蒜苔酸菜蒜苔酸菜约每5斤蒜苔拌入1斤盐 。做法做法然后按每5斤蒜苔放入1斤白糖拌匀，大全大全放入大小合适的瓦罐内 ，再加入1两白酒和2斤醋，随即用塑料布封严罐口 ，耐心等待7天后即可享用 。此种方法蒜味浓烈 ，少数人受不了！
另一种方法是分两步进行 。先用开水焯一下蒜苔 ，然后用盐（5：1）先腌制7天后 ，用清水漂洗控干水份 。然后放入瓦罐内 ，再加入醋2斤 ，白糖1斤 ，盐1两 ，白酒1两 ，酱油1斤 。（按5斤蒜苔计）稍加搅拌后用塑料布封严罐口 ，再过7天后即可食用 。这种方法的优点是蒜味较轻 ，大多数人都能接受 。
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生鱼肉切蝴蝶鱼片备用
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放入盆中，放入腌料抓匀腌制
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大蒜剁碎粒
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锅内加油，放入酸菜炒香
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加水并放入调料包
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烧水时另起锅炒蒜粒
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蒜粒炒至金黄备用
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水煮开 ，逐片放入鱼片
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撒入金蒜即可食用
很好吃因为酸菜和蒜苔都有很好的口感和味道 ，尤其是酸菜的酸味和蒜苔的香味相互搭配 ，非常开胃 。同时，酸菜蒜苔还具有一定的营养价值，富含维生素和纤维素 ，对人体有益处 。如果想要更加美味和健康 ，可以将酸菜蒜苔作为配菜搭配其他主食 ，如煮面 、炒饭等 ，或者在酸菜蒜苔中添加一些肉类和豆制品 ，让营养更加丰富 。
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